Vigneron-œnologue d'origine franco-suisse, Dorian a été de juin 2016  à mars 2021 le responsable viticole du domaine «Patoinos». Il est au bénéfice d'un diplôme d’ingénieur-œnologue de la Haute Ecole Spécialisée de Changins (Suisse).

Dorian Amar est également l'auteur de deux livres sur le vin (un de vulgarisation et un technique) et d'un livre sur les arbres de Patmos.

De 2014 à 2016, Marika a été responsable de l’entretien des arbres du domaine. Elle y crée la banque des semences indigènes, en collaboration avec l’association grecque Peliti, puis met en place les jardins potagers dans les écoles avec l’apprentissage du compostage.

Marika Zisyadis lance aussi le convivium Slow Food Patmos, dont elle a été présidente jusqu’en 2016.

Raphaël a été le responsable viticole du domaine de 2014 à 2016. Depuis le début, il a contribué à la mise en place et au développement du projet agro-écologique, avec la plantation de la vigne, la création des différents produits ainsi que la construction de la cave «Patoinos».

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